芋泥夹心蛋糕
材料
蛋黄 4个,盐 0.5g,植物油 15g,鲜奶 30cc,低筋面粉 60g,可可粉 少许,蒸熟芋头泥 300g,奶油 20g,盐 1g,鲜奶油 100cc,细砂糖 30g,防潮糖粉 适量,蛋白 4个,白醋 5cc,细砂糖 60
做法
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1: 将蛋黄糊材料拌匀，加入过筛的低粉。 蛋白霜蛋白打出大泡沫，加入醋，糖分三次加入，打成举起不滴落的蛋白霜 。 舀一匙约5g的蛋黄糊与可可粉拌匀，加入1汤匙打好的蛋白霜，成为可可面糊。 剩余大部分的蛋黄糊，加入剩余大部分的蛋白霜，成为[原味面糊]。
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2: 可可面糊在烤盘纸上上画出心型，烤箱预热170度烤1分钟 ，倒入[原味面糊]，轻敲出大气泡，170度烤15分钟，取出至网架放凉，撕开周围烤指帮助散热
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3: 芋泥馅蒸熟芋泥趁热用压泥器压散，加入其他材料拌匀
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4: 将放凉的步骤2蛋糕片切成对半，夹上步骤3的芋泥馅，切成工整的方块状即可，冰至冰箱透凉较口感较好
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创建于2018-01-28
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