菜脯蛋

1: 把菜脯切小一点，泡在水里三分钟(避免过咸)。把菜脯沥干后放在锅里干炒一下(有水分的菜脯比较不香)，水分干了以后取出备用。

2: 取三颗蛋加入菜脯，把蛋打透，在打的过程中要把空气打进去，这样煎出来的蛋才会有澎澎的感觉。锅中加入多一点油(这是菜脯蛋好吃的重点，类似烘蛋的作法)，油温热了以后下(3)，两面煎至金黄就完成囉！