咖啡雪芳蛋糕

1、蛋黄，油用打蛋器混合。

2、牛奶加咖啡粉混合，将混合好的咖啡粉及低筋面粉分三次交错加入做法1.中。

3、蛋白用电动搅拌器打至出现泡沫，砂糖分两次加入打发，打至蛋白霜挺立的湿性泡发，即蛋白拉出时会向下垂。

4、预热焗炉150度15分钟。

5、将三分一的蛋白霜加入蛋黄面煳，用轻力搅匀，用打圈再向中间划的方法混合，再分两次加入余下的蛋白霜。

6、倒入戚风蛋糕模中，倒至7-8分满，入焗炉前敲蛋糕模几下，令面煳中的较大的气泡敲出。

7、入焗炉焗40分钟，出炉后马上倒扣，待凉后用手沿着蛋糕模的边脱模。