英式炸鱼薯条
材料
鲂鱼片 1片,低筋面粉 2大匙,冷冻薯条 随意,柠檬 1/4颗,西洋芹 随意,玄米油 适量,沙拉酱 200g,洋葱末 1/2颗,酸黄瓜末 2大匙,蒜泥 2瓣,柠檬汁 1/2~3/4颗,黑胡椒 少许,低筋面粉 25g,太白粉 10g,水 50g,无铝泡打粉 2g,玄米油 1大匙,起司粉 1大匙,黑胡椒 少许,盐 1/4小匙,干茴香叶 1/4小匙
做法
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1: 粉浆材料（低筋面粉、太白粉、水、无铝泡打粉）拌匀成无颗粒粉末即可。
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2: 静置于冰箱30分钟，(或使用冰水的话只需要静置10分钟)鱼片下锅前加入黄金玄米油拌匀备用。
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3: 鲂鱼片切大块，双面沾上、并拍掉多余面粉。
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4: 双面均匀沾上粉浆。
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5: 中火热油锅，油温约180度 (可滴入一滴粉浆测试温度：粉浆迅速浮起冒泡即可)，鱼片入锅。
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6: 炸至两面金黄，鱼片偏厚(2cm以上)需要用中小火再多炸3分钟，捞起后开大火再入锅炸1分钟。
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7: 捞起后用厨房纸巾吸去多余油份。
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8: 薯条入锅炸至金黄捞起沥油。
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9: 塔塔酱材料：干茴香叶（任何香草叶）切末、黑胡椒、起司粉、盐全部拌匀即可享用。
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10: 上桌。
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创建于2018-02-05
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