焖荫凤梨鱼

1: 将所有调味料（不含葱、盐与柴鱼精）均放在一小碗内备用。

2: 将小碗调味料倒入锅中，并加入半碗水。（也可直接放入）

3: 把鱼放在调味料上方，避免黏锅。

4: 盖上锅盖，开中大火开始焖煮。

5: 待2分钟后（锅内冒出水蒸气时），就可将鱼翻面，并再加入半碗水续焖。待2分钟后（锅内再次冒出水蒸气时），再将鱼翻面，并再加入半碗水续焖。

6: 待2分钟后，鱼已熟透，为避免鱼肉老化，则先将鱼取出放盘内。将锅内剩余的汤汁（若太少可再加入1／4碗水），放入葱段、盐与柴鱼精调味。

7: 待汤汁再次煮沸时，则可直接淋再鱼上即可上桌。