酥炸生蠔
材料
生蠔 大型4颗,蛋 1颗,牛奶 1小匙,盐 1/4小匙,面粉 1/4杯,白胡椒粉 ,五香粉 适量,面包粉 1/4杯,酱油膏 ,葱花 ,糖 ,五香粉 ,胡椒盐 ,花椒粉 ,大蒜末 ,辣椒 ,麻油 ,甜酱油 适量
做法
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1: 蛋在碗里打散加盐和牛奶成蛋汁, 另一个碗里放面粉和白胡椒粉五香粉混合
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2: 热油至170度C, 生蠔洗净先裹一层蛋汁, 放入面粉的碗里裹上薄薄一层, 取出再裹上一层蛋汁, 然后均匀沾上面包粉, 面衣就完成了
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3: 油温到达170度C时, 小心放入生蠔, 炸两分钟, 取出放在垫了纸巾的盘子上, 然后把油温拉高到190度, 在等油温变高的时间里, 余热会继续让生蠔变熟
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4: 当油温到190度C时, 把生蠔再放回去, 炸1分钟即可取出, 这个动作能把之前低温油炸时面衣吸的油给逼出来,所以完成品可以酥脆又不油腻
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5: 在纸巾上放一下沥干油
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6: 淋上酱汁（把大蒜辣椒切末、葱切细, 和其他酱料在碗里混合, 调出喜欢的味道）趁热享用吧!
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创建于2018-02-09
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