蘑菇卡布奇諾濃湯

1. 1: 將蘑菇洗淨後切片。

2. 2: 半顆洋蔥，去皮切絲，取2～3瓣蒜瓣去皮切片。

3. 3: 鍋中放入適量橄欖油，將洋蔥絲及蒜片放入鍋中以小火炒香。

4. 4: 炒至香味產生，洋蔥稍微變軟，轉中火，將蘑菇片加入鍋中拌炒。

5. 5: 炒至蘑菇開始出水變軟，加入約500ml的高湯，蓋上鍋蓋燉煮約10分鐘。 （倒入高湯前，可以撈出一點炒好的蘑菇片備用，最後再加回湯中，增加口感）

6. 6: 燉煮至蘑姑熟透後，將湯料以食物調理機或果汁機打成濃稠滑順的濃湯。

7. 7: 將濃湯倒回湯鍋中，再以小火稍微加熱至沸騰，加入約150ml鮮奶油攪拌均勻，如果太稠或太稀，可以再加入少許高湯或鮮奶油調整，檢查一下味道，可以加少許鹽調味。

8. 8: 將濃湯舀入碗中，加入一些預留好的炒蘑菇片，在上方加一些奶泡點綴，最後灑上黑胡椒，蘑菇卡布奇諾濃湯就完成了！

9. 9: 這道濃湯很適合裝在大一點的咖啡杯裡，看起來就像一杯卡布奇諾，好看又好喝！

小诀窍