绣球黄鱼

1、黄鱼取肉，切丝。加盐、料酒、蛋清、淀粉上浆。

2、胡萝卜、香菇、蛋皮、油菜叶切丝。胡萝卜丝、香菇丝焯水备用。

3、把所有的丝放到鱼肉丝中搅拌，团成若干球状团子。

4、把鱼头、鱼尾、团子一起放入微波炉，高火6分钟，码盘成型。

5、锅中倒入高汤、盐、味精、料酒，用水淀粉勾芡。淋在团子上即可。

小诀窍