尖椒皮蛋
材料
【材料】：
皮蛋 2隻
料理酒 1杯
【醬汁材料】：
青尖椒 1隻 (切碎)
指天椒 2-3隻 (切碎)
蒜蓉 2粒
料理酒 1/2湯匙
壺底油精 1-1/2湯匙 (可改用日本豉油)
黃糖 1-1/2湯匙
辣椒油 1湯匙
鎮江醋 1/2湯匙
特濃麻油 1湯匙
(將以上材料拌勻即成)
做法
1、將皮蛋放入小煲加水(水量要蓋過皮蛋)，中火煮約5分鐘，熄火蓋上煲蓋，焗10分鐘；
2、取出剝殼，放入料理酒浸約5分鐘(参考李家鼎先生做法，可辟除皮蛋不良氣味)，過熱水用廚房紙抹乾水份，切開4份，排上碟上，淋上醬汁，即成。
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创建于2017-08-27
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