香煎黑松露帶子伴脆薯餅

【脆薯餅做法】：

1. 薯仔去皮， 切絲，沖水除去薯絲表面上澱粉，瀝乾水份，用毛巾徹底壓乾水份，加入黑松露鹽、黑胡椒、雜香草及麵粉伴勻。

2. 燒紅鑊，中大火；下橄欖油、牛油，放入薯絲，中小火煎至兩面脆身，上碟，即成。

【香煎黑松露帶子做法】：

1、帶子解凍，洗淨抹乾水份。燒紅鑊，中大火；

2、下橄欖油、牛油，放入帶子每邊煎約30至45秒(要快手地每邊灑上海鹽，黑胡椒及什香草)

3、 熄火淋上黑松露油，剩起放上脆薯餅上面，加上黑松露片，即成。