柑桔香料炖鸡
材料
【食材A】
鸡腿8支
培根190g
大蒜切碎8瓣
洋葱切小块2颗
低筋面粉2大匙
胡萝卜切块4小条
月桂叶4片
红葱头切碎8粒
红酒750ml
橘子汽水600㏄
鸡高汤1罐
海盐适量
黑胡椒适量
柳橙切薄片1颗
【食材B】
有盐黄油125g
大蒜泥1大匙
柳橙皮屑1大匙
干燥百里香1/2大匙
盐1小匙
黑胡椒1小匙
做法
料理步骤Step By Step
1、奶油放室温软化，加入其余材料Ｂ拌匀成大蒜柳橙黄油酱；将鸡腿皮往下拉开，均匀抹上大蒜柳橙黄油酱，盖回鸡皮，用牙签别起备用。
2、倒入少许油，放入棒棒鸡腿煎至定型且表面呈金黄色，取出拔除牙签备用；利用锅中鸡油，以中火爆香培根片，依序炒香大蒜碎、洋葱块，至呈金黄色，撒入低筋面粉炒匀。
3、续入红萝卜块、鸡腿、月桂叶及红葱头炒匀，倒入红酒、橘子汽水及鸡高汤，以中小火煮滚，转小火盖上锅盖煮20∼30分钟，至鸡肉熟软，撒入盐和黑胡椒调味，起锅前放入柳橙片即可。
小诀窍
• 作法1把鸡皮拉开再抹大蒜柳橙黄油酱，鸡肉会比较入味。
• 起锅前才放柳橙片，可增色并增加果香。
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创建于2017-04-20
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