红烧鸡翅

1、将鸡翅中用水煮熟，洗去浮沫沥干待用，此步骤的目的是为了去除鸡翅内的血沫。

2、锅中放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖，当冰糖熔化起泡时转小火，将冰糖液熬至颜色变深。这个步骤我忘记照相了，所以就拍了一个放入鸡翅以后的特写。

3、放入鸡翅炒匀，炒至鸡翅表面呈金黄色。

5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。

6、加入开水，没过鸡翅，烧开，放入姜、葱段、八角（大料）、桂皮和适量盐。

7、加盖转小火，保持水面微开，炖煮20分钟左右，中间注意观察，不要把水烧干了。

8、当鸡翅烧软，开盖，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。