美味又营养【鱼头豆腐汤】
材料
做法
1. 鱼头去鳃洗净，豆腐切成大块，姜一半切片，留一半擦锅防粘，小葱洗净，取两棵打成葱结，一棵切碎；
2. 锅烧热，用姜块迅速的涂擦一下锅内部，然后倒入油，放入鱼头煎一下，放入葱结和姜片略煎，烹入料酒；
3. 加入足量的沸水，大火烧开转中火焖煮10分钟，至汤色奶白后放入豆腐块，继续焖煮5分钟，最后加白胡椒粉和盐调味即可。
小诀窍
**要想鱼汤奶白色，鱼头必须要先用油煎一下，必须加入热水，全程还要用中火来滚煮，这样很快就可以得到浓浓的奶白色鱼汤了。
**鱼头一定要洗干净，尤其鱼鳃部位和牙齿部位，否则腥气味会很重。
**做鱼头汤一定要选用鲜活的鱼头，最好是个大肉厚的大头鱼为佳。
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创建于2017-02-04
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