虾味玉米羹

一、将原材料备好，蒜苗切成段；

二、将玉米稍剁碎；

三、虾仁解冻，脱壳，切成象玉米大小的粒，用盐、胡椒粉和料酒腌过，

四、蘑菇切成片，稍焯一下水；

五、放半锅清水，有高汤更好，放玉米，把汤烧开，再用菱粉约1大匙放入小半碗的清水里，搅拌均匀，慢慢注入汤里，把汤烧沸；

六、倒入蘑菇和虾仁，放适量盐和鸡精（可省），撒几下白胡椒粉，用勺子稍搅拌；

七、放蒜苗或韮黄（有韮黄最理想，没韮黄蒜苗顶上），稍滚片刻，把火收得很小，慢慢注入蛋液后片刻，用大勺稍搅拌即可，食用时用碗盛起后，洒几滴麻油。

小诀窍