鸡刨豆腐
材料
原料：
北豆腐 1磅
猪肉末 约300克
配料：
高汤 适量
姜末 约大匙
葱末 约1大匙
蒜末 约1大匙
葱叶 2根
枸杞籽 约15粒
调料：
盐 适量
糖 适量
水淀粉 适量
芝麻油 适量
菜油 适量
做法
一、将姜、葱头、蒜头剁成末；
二、把北豆腐用人的爪子抓碎，不带有大块的哦；
三、把豆腐焯水，然后滤干水；
四、锅置炉上，锅热放少许油，放姜葱蒜末，爆香；
五、倒入肉末，为防肉末有腥气，放了花椒粉约1小匙，翻炒至断生，不要炒得于过干；
六、倒入碎豆腐，兜匀；
七、烹入高汤煨片刻；
八、点入精盐、生抽和糖、撒少许胡椒粉，翻炒几下，用约2汤匙水淀粉勾芡，再撒几滴麻油，如果想出品漂亮些，点入葱绿粒和开水泡过的枸杞籽。
小诀窍
一、豆腐要用北豆腐，也就是我们这里的Organic extra Firm tofu；
二、豆腐一定要抓碎，基本上不能有块，因为豆腐很碎象鸡爪子抓碎似的，才被命名为鸡爪豆腐呢；
三、此菜要汁多，不能太干，所以，勾好芡也是挺关键。
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创建于2016-12-09
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