碱水面包
材料
做法
1、将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在搅拌器皿里，慢速混合；
2、加入水，手动搅拌至无干粉；
3、慢速搅拌至表面光滑，加入黄油，待黄油吸收完之后加入盐，在搅拌5min；
4、取出面团，用摔打法揉圆；
5、盖保鲜膜，基本醒发40mnin；
6、将面团分成70g一个，揉圆在醒发30min；
7、将面团制成任意形状，整完型之后，冷冻30min；
8、将碱水原料混合均匀，浸泡面包30s；
9、取出放烤盘，划口，撒芝麻装饰；
10、将德普烤箱调至热模式200度，烤制20min、
小诀窍
1.和面时尽量低速搅拌，低温和面味道更加；
2. 烘焙碱遇水会灼伤皮肤，制作时建议带上胶皮手套。
（
创建于2016-11-30
）