车厘子馅小蛋糕
材料
材料配方：（自已琢磨的）
大蛋I只（60g）
砂糖20g
香精1/4 tsp
沙拉油4 tsp
低筋粉（Baking Flour）60g
泡打粉（Baking Powder）1/8 tsp
车厘子（Cherry）约1/4磅。
做法
一、先将蛋液打到起泡，再加糖，再打，分别加入香精、沙拉油，用高速档打到有蓬松的感觉，先将面粉和泡打粉放在另一干碗搅拌均匀，再筛入装上述材料的碗里；
二、用电动打蛋器低速不规则运动方向打均匀，静置片刻；
三、此时可腾出手来，用小刀对半割开车厘子，取去核，放在碗上；
四、放铸铁模于炉上，开中慢火，再在孔里薄薄涂一层油，用瓶装喷油的那种也可以，倒入孔的满度60-70%（千万不要放过满，否则就会溢出，翻转再烤时顶就不到底）；
五、每孔放入车厘子（Cherry ）半粒，也可用其它水果粒代替；
六、在表面注一点点蛋糊盖住车厘子，此时面糊会慢慢涨起，等其基本凝固成形，不要太心急翻，等底部完全成型才可翻动；
七、成型后用牙签扎入球里翻转小球再烤，也烤至成型，如果不够成色，可再反复反转烤，这样比较均匀，再用牙签扎入球里看有无面糊粘着，如果是干的，基本可以了。
小诀窍
一、在模子放面糊后，要等底部成型才可翻动，翻动小蛋糕可用牙签或匙子比较方便；
二、注入面糊时不要太满，孔满度的60-70%足够了；
三、如果你想蛋糕饱满些，注入面糊后蛋糕成型后轻轻取起，再有原来的孔注入满度20-30%的蛋液，再将取出来的蛋糕底朝上地放在面糊上，烤至成型即可。
四、小蛋糕在爬梯（Party）十分受欢迎，中西朋友皆喜之。
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创建于2016-11-22
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