蔓越莓软欧面包
材料
做法
1.将老面团里的所有配料缓和均匀,保鲜膜封起,冷藏发酵12小时以上 ;
2.制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀,放至凉备用
3.主面团将高筋面粉、水、蜂蜜 砂糖 酵母搅拌均匀再把老面 烫面 盐一起搅拌至光滑
4.最后的把蔓越莓拌均匀即可。
5.搅拌好的面团放入烤箱中,底下放一盆开水发酵40min
6.取出排气,平均分成4个 揉圆松弛15min,
7.整形成环形,最后发酵30min
8.放入德普烤箱 快热模式165度,烤制25min左右即可;
小诀窍
软欧面包的面团无须打至面团完成阶段,扩展阶段即可(面筋8层);
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创建于2016-11-11
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