豆干素炒
材料
做法
一、把豆干切粒，放在锅里爆干水，盛起备用；
二、将白菜叶和梗分开，均切成段，锅放水，放盐2/3茶匙，水沸放白菜梗和利马豆，水再烧滚即捞起材料滤水；
三、锅热加油，放姜爆香；
四、倒入菜梗和利马豆，翻炒几下；
五、倒入白菜叶和豆干，加盐2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，兜几下，攒入料酒，翻炒片刻可出锅。
小诀窍
一、豆干先爆香以使其不散烂，有点嚼劲；
二、菜不要炒太久，刚熟则好，口感爽脆。
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创建于2016-10-23
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