紫苏炒石螺
材料
做法
1.酸笋切丝,热锅不放油放入酸笋翻炒,加入适量盐和糖中合酸味,炒至沥干水份
2.热锅放油,下大蒜和小葱白,炼至葱白变黄,目的是炼出葱油,葱油香味十足
3.待葱白变黄后,放入干辣椒、八角、香叶、姜片、花椒翻炒出香味
4.下螺蛳不断的翻炒,放入2勺盐少许糖,2勺料酒
5.将事先沥干水的酸笋和紫苏放入
6.随后放入卤水和白开水焖煮一会儿
7.起锅之前放入大葱红油
小诀窍
1.螺蛳买回来一定要清理干净,要不然吃起来会影响口感
2.酸笋事先要沥水炒干,发酵好的酸笋不经过处理会很酸
3.炒螺一定要有些许汤汁才好吃,才入味
4.全程大火快炒,不时的翻动
5.强烈推荐用好欢螺卤水来做这道菜,真的好恰
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创建于2016-09-23
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