八宝鸡
材料
鸡（中型）1只,馅料1：,糯米220克,薏米50克,红枣5粒,栗子4-5粒,莲子10粒,馅料2：,冬菇4粒,冬笋60克,金华火腿35克,马蹄3粒,红萝卜40克,卤水材料：,花椒1汤匙,八角1汤匙,豉油半汤匙,老抽半汤匙
做法
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1: 把红枣切半及去核
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2: 除去莲子芯
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3: 混合以上材料，并放于电饭煲煮熟
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4: 把馅料（2）切小粒
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5: 用平底镬爆香火腿，再加入冬菇、冬笋、马蹄及红萝卜，煮5分钟及用盐调味
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6: 除去鸡的多余脂肪，搅拌所有馅料，并塞入鸡壳内
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7: 再用牙签固定尾端，以免馅料流出
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8: 把水倒入煲内，再放入卤水，煮至沸腾。将鸡放进卤水，再以中高火煮15分钟后，转慢火煮30分钟，不时于鸡身淋上卤水至全熟
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9: 将鸡放于碟上，由背部切开一半
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创建于2016-09-01
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