黄金苦瓜

1: 先把咸蛋黄及其蛋白分开, 将蛋黄用叉压碎

2: 把苦瓜去籽

3: 并切条至1”及长度一致, 煮滚水并灼苦瓜30秒，再过冷水

4: 烧热油镬至煮熔咸蛋黄

5: 加入苦瓜及糖

6: 再炒匀并盛于碟上

7: 在另一个平底镬，加油烧热，放入蛋白煮熟

8: 并切

9: 撤上菜色面装饰。即成