红烧豆腐龙利柳饭
材料
白饭1碗,龙利柳300 克,硬豆腐 150 克,冬菇 3 只,葱 3 棵 ，切段约½”,蒜头 3 粒 ，切片,姜(切片) 2 片,绍兴酒1汤匙,生粉1汤匙,鱼肉腌料,芝麻油 1 茶匙,盐 1茶匙,胡椒粉1茶匙,芡汁,蚝油 3 汤匙,生粉 1½茶匙,水 150 毫
做法
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1: 把鱼柳切件成中等大小
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2: 再腌15分钟
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3: 将豆腐切片
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4: 把葱切段约½”
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5: 把冬菇浸软并切丝
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6: 将鱼肉扑上面粉
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7: 以180度烧热一锅油,炸至金黄
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8: 再放于厨房纸上吸去多余油脂，备用
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9: 豆腐同样扑上面粉，炸至金黄后
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10: 放于厨房纸上吸去多余油脂，备用
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11: 以中高火烧热油镬，爆香蒜片、姜片及冬菇丝
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12: 再加入绍兴酒制作酱汁，煮滚酱汁，再加入生粉水埋芡
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13: 放回鱼肉及豆腐于平底镬，慢慢混合酱汁
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14: 加入葱段，拌匀
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创建于2016-09-01
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