法式焗蛋饼

1: 将牛油切成小块

2: 放于碗中。加入面粉及盐，再用2只叉拌匀

3: 在碗内，加入1汤匙冰水，加入1只蛋及蛋黄，并揽拌

4: 然后，与面粉混合

5: 洗净及沥干菠菜，切成1”长，放入平底镬及炒至软身，加盐调味

6: 把车厘茄切半

7: 在另一个碗内，打匀鸡蛋、鲜忌廉及牛奶

8: 在台上铺上一层保鲜纸，放入面团，再铺上另一层保鲜纸，碌平面团至½厘米厚

9: 慢慢把饼皮放上批盘内

10: 铺上烘焙纸，再加入黑豆压着。 (可用米或其他干豆)

11: 预热焗炉185度，焗15-20分钟，移走豆粒，再焗至金黄

12: 放入馅料及倒入蛋浆于已冷却的批内

13: 并在表面加入芝士及撒上盐和胡椒

14: 焗多20分钟至全熟

15: 冷却后切件，即成