越式香芒卷
材料
越南檬粉半包,越南米纸5-6片,虾(去壳)100克,芒果(切片)1个,红萝卜(切幼丝) 10克,椰菜(切幼丝) ¼个,青瓜(切条)200克,酱汁材料,蒜(刴碎)2瓣,青柠1个,参巴酱1汤匙,冰糖20克,鱼露100毫升,白糖100克,热水50毫升
做法
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1: 先煲滚热水，灼虾肉1分钟
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2: 再冲洗冷水，然后切半
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3: 在另一个锅，煲滚热水，煮越南檬粉至软身约8分钟
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4: 用冷水冲洗，沥干备用
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5: 制作酱汁。以中高火煲滚热水，放入冰糖和白糖，用木勺搅至溶解，冷却备用
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6: 刴碎蒜头，并切碎辣椒
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7: 在糖浆内，混合所有酱汁材料，以作沾汁
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8: 把米纸浸入热水10秒，放上砧板上
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9: 在米纸中央位置，放入虾肉、青瓜、椰菜、芒果及红萝卜
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10: 并卷米纸
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11: 把越南春卷切半，伴酱即成
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创建于2016-09-01
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