朱古力法式焦糖炖蛋
材料
480毫升鲜忌廉,100克糖 (分开55克及45克两份),100克糖 (分开55克及45克两份),75克黑朱古力 (切碎),5只蛋黄,组合材料,4汤匙糖,75克黑朱古力 (切碎),5只蛋黄,组合材料,4汤匙
做法
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1: 在锅中，以中火煮热鲜忌廉及55克糖，搅拌至糖溶化，鲜忌廉刚好煮至微滚
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2: 然后，加入朱古力，并搅拌至溶化及顺滑。熄火备用
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3: 在碗中，把45克糖及蛋黄混合
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4: 慢慢倒入忌廉混合物，拌匀
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5: 用筛隔奶黄酱至幼滑, 把奶黄酱平均倒入焗碗中
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6: 并放于焗盘上. 把水倒入焗盘内, 高度至焗碗一半
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7: 并盖上锡纸。预热焗炉140度。烤焗约1小时至奶黄酱凝固，再移去锡纸，烤焗5-10分钟，直至表面少许金黄
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8: 把炖蛋放入雪柜，冷藏1小时至完全冷却。在炖蛋表面平均撒上1汤匙糖
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9: 用火枪轻烤炖蛋表面的糖
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10: 变成焦糖至金黄及香脆, 即成
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创建于2016-09-01
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