煎鸭胸薯仔配香橙汁
材料
鸭胸2件,豆蔻粉½茶匙,盐半茶匙,黑胡椒¼茶匙,薯仔材料：,新薯200克,黑胡椒粒6粒,百里香3棵,月桂叶1块,蒜头2瓣,盐1茶匙,香橙汁材料：,橙2个,干葱粒1,冻牛油50克,红酒2汤匙,盐及黑胡椒适
做法
-
1: 准备薯仔，洗净薯仔后切件
-
2: 准备一个锅，加入薯仔、黑胡椒粒、百里香、月桂叶及蒜头，加水至盖过所有所有材料，加入盐
-
3: 将水煮滚，然后转小火煮10分钟直至薯子软腍
-
4: 沥干水备用
-
5: 煎锅用中火烧热，加少许油，加入薯仔、盐及黑胡椒煎5分钟至金黄色
-
6: 盛起备用
-
7: 鸭胸切去多余脂肪，然后在鸭胸皮上界上十字纹
-
8: 在鸭胸皮上洒加盐及豆蔻粉
-
9: 反转鸭胸肉洒上黑胡椒调味
-
10: 用中火烧热煎锅，放入鸭胸，鸭胸皮朝下
-
11: 煎至金黄色反转，再煎3-5分钟
-
12: 熄火，让鸭胸放置5分钟
-
13: 切片放在薯仔旁
-
14: 准备酱汁将橙刨皮及榨汁
-
15: 干葱切碎
-
16: 准备煎锅，加入橙汁、橙皮及干葱
-
17: 煮滚后加入红酒转小火煮5-8分钟，直至酱汁份量减少一半
-
18: 熄火，慢慢加入牛油拌匀直至酱汁浓稠
-
19: 洒在鸭胸上即成
（
创建于2016-09-01
）