秘制糖醋排骨便当

1: 猪小排加入料酒、生抽腌制。

2: 土豆去皮切丝，葱切末，大葱切条，蒜切片，姜切条。

3: 土豆丝泡水，去淀粉。

4: 土豆丝入沸水，烧至土豆丝微透明，出锅立刻过冷水备用。

5: 把油倒入锅中加热，加入花椒、干辣椒爆香。

6: 捞出花椒和干辣椒，关火。

7: 趁油热，立刻加入土豆丝、葱花、盐、醋、麻油拌匀。

8: 出锅。

9: 用锅热油，将腌制好的猪小排倒入锅中煎炸至排骨7分熟。

10: 将油倒出。

11: 锅中加300ml热水、葱、姜、蒜、料酒、老抽、米醋、白糖。

12: 加盖子小火焖20分钟。

13: 开大火收汁，开锅盖加少许盐。

14: 待汤汁粘稠，出锅、装盘。