过桥米线

1: 先将米线下锅焯烫半分钟后捞出放到一个碗中，自然晾凉，备用。

2: 将豆芽、豆腐皮焯烫至熟，捞出放入盘子里备用。

3: 将里脊肉切成很薄的薄片，放入步骤2的盘中，备用。

4: 将鹌鹑蛋打开，放到一个小碗中，备用。

5: 将小葱切段。

6: 乌鸡洗净后放入砂锅中，加入足量的水没过乌鸡。

7: 用中火熬煮一个半小时，直至鸡肉软烂，鸡汤上浮有一层鸡油为止。