软壳蟹手卷
材料
白饭 200克,紫菜 2块,软壳蟹 2只,芒果 1个,牛油果 1个,青瓜 ¼条,牛奶 100毫升,寿司醋 30毫升,砂糖 2茶匙,日式沙律酱,芝麻粒,飞鱼籽,寿司竹席,软壳蟹粉浆：,中筋粉 50克,盐 1/2茶匙,砂糖 1茶匙,水 适量
做法
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1: 将寿司醋及砂糖拌匀，加入白饭中拌匀
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2: 将青瓜切半去籽后切条
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3: 将牛油果切半去核，取出果肉用后切条
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4: 将芒果切半，取出果肉后切条
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5: 将软壳蟹洗净后切半，将蟹浸在牛奶中10分钟，沥干备用
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6: 准备一个大碗，加入中筋粉、盐及砂糖，慢慢加入水拌匀成粉浆
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7: 将蟹平均沾上粉浆
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8: 准备炸油锅，加入足够油份，加入软壳蟹炸至金黄色及香脆。捞起放在厨房纸上吸走油份，然后将蟹切半
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9: 开始卷寿司卷，将紫菜(光面向下)放在寿司竹席上，在紫菜上平均放上寿司饭
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10: 在寿司饭上洒上芝麻粒，盖上保险膜然后将紫菜反转，寿司饭向下
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11: 在紫菜的中间放上青瓜、牛油果、芒果、软壳蟹
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12: 在材料上挤上日式沙律酱
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13: 捉紧近自己一方的竹席，用手指确保材料位置固定，然后紧紧地卷起，用竹席定形，重复此动作
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14: 将寿司卷沾满飞鱼籽。将寿司卷切成6-8件，大小随意
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15: 完成
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创建于2016-09-01
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