柠檬蛋白挞

1: 烤箱预热180度。

2: 制作塔皮:将黄油和糖打匀，慢慢加入鸡蛋，到鸡蛋和黄油完全融合。

3: 加入面粉拌匀，拌匀后取出，包上保鲜膜，放在冰箱里，冷藏20分钟。

4: .取出冷藏好的面团，揉光洁，用擀面杖擀成5-8毫米的面皮，压进塔模中。

5: 制作柠檬馅料。将香草条切开，刮出香草籽，放入装有淡奶油的锅中，烧热。

6: 将鸡蛋、细砂糖拌匀，倒入柠檬汁、烧热的淡奶油，搅拌均匀。

7: 将制作好的柠檬馅料，倒在捏好的塔模中，进炉烤15分钟左右，至塔壳全熟，呈金黄色，中间的柠檬馅料凝结，取出，待自然冷却后备用。

8: 制作顶料，取一半糖粉和全部蛋清打发，打至蛋清半发泡时，加入另一半糖，至蛋清完全打发。

9: 将打发的蛋清装入有齿的裱花袋中，在凝结好的柠檬馅料表面一圈圈裱花。

10: 然后用喷火枪将蛋清表面烧上金黄色，即成。