干锅香辣蟹
材料
大闸蟹 4只,土豆 1个,莴笋 200克,山药 200克,蒜 6瓣,小红尖椒 5个,八角 2个,洋葱 1/2个,姜 30克,大葱 30克,花椒 10克,香菜 适量,调味汁材料：,水 100毫升,料酒 30毫升,生抽 30毫升,豆豉酱 30克,糖 5克,盐 适量,腌蟹调料：,淀粉 20克,白胡椒粉 10克,盐 5
做法
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1: 大闸蟹洗净，剁成四块。
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2: 土豆、莴笋、山药去皮切条，洋葱切块。
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3: 小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。
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4: 小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。
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5: 取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。
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6: 取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。
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7: 同一锅水，放入一半花椒，一半生姜片
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8: 放入切好的大闸蟹，汆水，捞出，沥干。
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9: 取一个大碗，放入沥干水的大闸蟹，放入腌蟹调料，腌制15分钟。
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10: 取一个锅，加入足量的油，将大闸蟹炸至金黄色，捞出，用厨纸吸去多余的油份，备用。
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11: 用同一锅油，炸土豆条至金黄色，捞出，沥油，备用。
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12: 9. 热油锅，小火，放入红尖椒、蒜头，翻炒至蒜微黄，加入大葱、姜片、八角，花椒、洋葱炒香。
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13: 放入莴笋、山药、土豆，翻炒3-5分钟。
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14: 放入豆豉酱、料酒、生抽、糖，翻炒均匀。
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15: 倒入大闸蟹，翻炒均匀，倒入水，盖上锅盖，小火焖10分钟。
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16: 大火收汁，放入盐调味，放上香菜，即成。
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创建于2016-09-01
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