过油肉

1: 里脊肉洗净切片；蒜薹洗净切段；黑木耳泡发切去根部，并切成小块；

2: 取一个碗，打散鸡蛋，放入生粉，放入里脊肉，拌匀；

3: 取一个锅，倒入足量的油，下拌好的肉片，快速搅散，中高火炸至肉片上金黄色，捞出沥油备用；

4: 同一个锅，倒出多余油份，锅内剩适量的油，下蒜薹炒香，加入黑木耳，翻炒均匀；

5: 放入过好油的肉片，加入十三香、盐，翻炒均匀。

6: 加入老抽、镇江醋、适量的水，大火烧开，快速翻炒收汁，即成。