翡翠菜心

1: 香菇泡发切碎；蒜切末；胡萝卜去皮切碎；

2: 小青菜用剪刀减掉叶子部分，留根部，叶子切碎；

3: 取一个锅，加入足量的水，放入菜根，加少许盐。至菜心翠绿，捞出过冷水，沥干装盘；

4: 热油锅，爆香蒜末，加入香菇、蚝油，豉油，大火烧开，转小火，加入胡萝卜，煮2分钟，加少许盐，加入青菜叶，翻炒均匀，大火收汁即可盛出。

5: 将炒好的料，洒在汆好水的菜心上面，将多余的料洒在盘子里，即成。