无面粉巧克力蛋糕
材料
70%以上黑巧克力豆 200克,无盐黄油 200克,淡奶油 100毫升,纯可可粉 30克,蛋白 4个,蛋黄 4个,绵黄糖 100克,绵白糖 100克,柠檬汁 1/4茶匙,盐 1/4茶匙,咖啡力娇酒 1汤匙,装饰：,覆盆子 适量,防潮可可粉 适量,防潮糖粉 适
做法
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1: 烤箱预热摄氏度170度；8寸圆模铺上烤盘纸。
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2: 把黑巧克力、黄油、可可粉、黄糖和咖啡力矫酒放入搅拌盆内，隔水加热搅拌均匀后，再慢慢倒入淡奶油搅拌均匀，接着加入蛋黄，搅拌均匀备用。
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3: 冷藏后的蛋白取出，放入柠檬汁及盐，用高速打至呈现啤酒泡沫后，分3次加入白糖打至硬性发泡，分次拌入巧克力面糊内，直到没有色差。
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4: 把巧克力糊倒入模具内，轻轻震动模具，放入烤箱烤50分钟后取出放凉即成。
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创建于2016-09-01
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