三杯杏鲍菇

1、杏鲍菇切成滚刀，这样可以把菇的纤维切断，不然炒起来菇会嫌老；

2、第一杯的香油倒入炒锅，先下大蒜爆香，多炒炒让大蒜外皮微焦；

3、然后下杏鲍菇翻炒，然后加入白砂糖炒糖色，尽量多炒些时候，等菇皮有一点焦灼感即可；

4、这个时候加入酱油和酒继续翻炒，酒也可以慢慢加入，因为信鲍菇本身有水分，所以不要加水，炒到水分少了时候，即可加入九层塔；

5、最好翻炒几下，再撒一些香油即可装盘。九层塔香浓浓的，好喜欢啊！杏鲍菇软软的，好入味。