番茄丝瓜鸡蛋羹

1、丝瓜削去外皮，红薯淀粉做成水淀粉。

2、丝瓜切小丁，番茄切碎，大蒜切末，鸡蛋打散。

3、热锅冷油，放入大蒜和番茄煸炒。

4、炒至番茄出汁儿，放入丝瓜丁。

5、快速翻炒几秒钟。

6、加入适量的水。

7、煮至丝瓜熟透。

8、将水淀粉缓缓放入，并快速翻搅。

9、水淀粉变粘稠后，将蛋液放入变方便快速搅拌蛋花很快就均匀的呈现了。调味装碗。