玛德琳娜蛋糕
材料
做法
1、全蛋+50克糖充分打发,柠檬皮屑+20克糖淹1个小时。
2、在蛋液里加入淹好的柠檬皮屑,再加入蜂蜜拌匀。
3、筛入所有粉类拌匀成面糊。
4、黄油在锅里用小火烧开至底部成焦糖色。
5、将黄油冷却到50度左右后倒入进面糊里。
6、拌匀成光滑的面糊,放冰箱冷藏一个晚上。
7、从冰箱里取出来后稍拌和装入裱花袋里,剪一小口,模具涂油,挤入模具8分满。
8、烤箱预热175度,中层,13~15分钟即可。
小诀窍
1、做好的面糊非常光滑,在刮板上呈倒三角形。
2、黄油一定要用小火烧开,倒入面糊时要缓缓的倒入。
3、面糊一定要冷藏一个小时以上,以充分松弛面糊。
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创建于2013-03-08
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