玉米浓汤
材料
做法
1、洋葱切成碎粒。甜玉米从罐中取出，沥去多余水分。西式火腿切成0.5cm见方的小丁。
2、黄油放入平底锅中，以小火慢慢加热至熔化，转大火，放入洋葱碎爆香，然后放入玉米粒，翻炒均匀后加入100ml冷水，煮滚后关火。
3、将炒好的玉米连汤倒入搅拌机中，再倒入牛奶，一起搅打成玉米汁。
4、将搅打好的玉米汁倒入煮锅中，大火煮开，加入青豆和火腿丁，继续煮3分钟，加入盐调味即可。
小诀窍
1、传统西式浓汤的做法均是用黄油将面粉炒制成黄油炒面后加入到汤中（如文中奶油鸡茸蘑菇汤），使汤变得香浓稠滑。如果担心以传统方法烹调浓汤热量会太高，可以用土豆代替黄油炒面（如文中的西兰花浓汤），土豆含有丰富的淀粉，同样可以使汤变得浓稠，同时土豆本身的味道清淡，不会影响到汤本身的味道。
2、烹调西式浓汤时一般使用的都是黄油，如果你很喜欢黄油的香味又不计较它的热量，就选它好了。如果你想尽量减少热量的摄入，那么可以选择橄榄油代替黄油。
3、西式浓汤使用的都是鲜奶油，如果没有鲜奶油，完全可以用鲜牛奶代替。
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创建于2013-09-23
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