猪肉糯米烧卖----会跳舞的烧卖

1、糯米用清水浸泡4小时。

2、泡好的糯米控干水分，放在打湿的屉布上蒸熟。

3、把肉馅加入1茶匙的酱油、1/2茶匙的盐、胡椒粉、料酒、味精、葱姜末调匀。

4、再放入蒸好晾凉的糯米饭。

5、加剩下的1/2茶匙的盐、香油拌匀成烧卖馅。

6、面粉中加入清水，搅拌成雪花状。

7、用手揉搓成团，盖湿布饧10分钟。

8、把面团用压面机压成厚度约为1毫米的面片。

9、饺子模具放到案板上。

10、在饺子模具上覆盖压好的面皮。

11、用擀面杖在饺子模具上擀压。

12、撕去多余的面皮，即成烧卖皮。

13、取一个烧卖皮放在手中，放入馅料。

14、先把烧卖皮四个角捏一个褶。

15、再在每个边的中间捏褶。

16、用虎口把烧卖皮收紧，整形即可。

17、蒸锅烧开，笼屉上放入胡萝卜片，在胡萝卜片上放入烧卖生坯。

18、每个烧卖上面点缀一颗豌豆，加盖大火再次烧开，转中火蒸5分钟即可。

小诀窍