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法式咖喱奶油虾卷

材料

鲜虾500g,雀巢淡奶油100g,黄咖喱蕃茄沙司香叶色拉油,盐,白糖,土豆泥

做法

1、活虾去头,剥壳,留下虾尾。剪刀轻轻挑破虾背,去除肠泥。

2、用剪刀沿背脊剪开虾背,剪至虾尾处,使虾成为片状。将虾弯曲,尾巴由腹部穿出,成为虾卷。

3、淡奶油加白糖用电动打蛋器打硬。

4、虾卷逐一裹上奶油。

5、锅内放入500ml色拉油,5成热时放入虾卷。

6、虾卷全部变为红色时捞出,控干油份,装盘。

7、锅内留底油,6成热时放出香叶,炸出香味后捞出。加入黄咖喱粉,略炒,倒入8、100ml清水,放盐、蕃茄沙司,最后加入土豆泥勾芡。

9、将芡汁淋于虾卷上即可。

小诀窍

1、做成虾卷除了美观外,是为了让虾能最大程度的裹住奶油,所以不要怕麻烦哦!

2、淡奶油打发前需要保持2~6度的温度。

3、也可以不淋咖喱汁,甜甜地做小吃也很不错耶~~~

( 4.5分 4位评价 创建于2013-07-04 )

奶油怎么做

小知识

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