馄饨（抄手）
材料
做法
1、姜切成细末，放入肉馅里。
2、姜切成细末，放入肉馅里，顺一个方向搅拌上劲。
3、抄手皮适量。
4、取一张抄手皮放入适量的肉馅。
5、对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可。
6、两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起。
7、捏好的抄手，是不是有点像个小元宝。
8、按同一个方法包好所有的抄手（一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取）。
9、拿一个碗，调入生抽2勺，辣椒油，花椒粉，香油，小葱（喜欢的可以加上醋）。
10、碗里放入适量的开水或者高汤，调料就做好了。
11、锅里烧开水，水开后下入包好的抄手。
12、煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装碗，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了。
小诀窍
1、馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。
2、馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。馄饨重汤料，而水饺重蘸料。
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创建于2016-08-22
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