假日廚房~好煮易*3色醬點脆雞
材料
材料:冰鮮鸡 1隻，辣椒粉 2茶匙，海鹽 2茶匙，糖 1茶匙，薑汁 2茶匙，料酒 2茶匙
麵粉混合物:番薯粉 1杯，五香粉 1/4 茶匙，海鹽 2茶匙，黑胡椒 適量，胡椒粉 少許
青瓜乳酪醬：青瓜 1/2條(中間切開除去中間的籽，切碎，约1-2湯匙），希臘乳酪 1湯匙，薄荷葉 2湯匙(切碎)，青檸汁 1湯匙，海鹽 少許，黑胡椒 少許（將所有材料拌勻）
芥末籽忌廉醬:芥末籽醬 1湯匙，蜜糖芥末醬 1湯匙，淡忌廉 1湯匙，檸檬汁 1茶匙，海鹽 少許，黑胡椒 少許，蕃茜 1茶匙（切碎）（將所有材料拌勻）
做法
1. 冰鮮雞 洗淨， 用廚房紙抹乾水份，切件。
2. 將辣椒粉、海鹽、糖、薑汁及料酒，醃雞件最少1小時（最好雞皮與雞肉中間都抹上醃料）。
3. 將麵粉混合物拌勻。
4. 準備1盆冰水。
5. 將雞件沾上麵粉，用手壓實表面。
6. 將雞件放入冰水半分鐘，撈起，瀝乾水份(表面有濕潤)。
7. 再沾上麵粉，壓實表面。
8. 預熱Airfryer 200度 。
9. 將雞件放入炸籃內及掃上少量油。
10. 180度炸8分鐘；反轉雞件150度炸5分鐘，至熟透及金黃，即成。
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创建于2016-07-27
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