茄子撞芋头● V ●

1: 芋头削皮切块，茄子洗净切厚片。

2: 准备低筋面粉过筛、蛋液

3: 取小锅子起油锅中小火，取木筷测试油温，冒小泡后等20秒左右将芋头放入炸(不沾粉)

4: 将芋头一个一个戳洞炸至微金黄色(要稍微翻动一下喔!)取出备用。

5: 茄子裹匀面粉→蛋液，下锅炸，要小心不要炸黑掉囉!取出备用。 另起油锅入一大匙油，蒜末炒香，入蠔油、味霖、酱油，再入芋头、茄子拌炒均匀，加入一大把九层塔、手指捏芥末胡椒盐洒入拌匀。