♥i fun心料理♥草苺南瓜乳酪蛋糕8吋
材料
南瓜泥去皮 200g,奶油起司(卡夫或安佳先融化） 250g,牛奶 200g,无盐奶油(常温融化） 65g,低筋面粉(过筛） 65g,蛋黄 100g,蛋白 100g,细砂 70g,盐巴 2g,起司粉 少许,草莓 12颗,杏仁条 30g,消化饼干(压碎) 8片,低筋饼粉(过筛) 20g,牛奶 20-30
做法
消化饼干放入干净的塑胶袋里, 以捍面棍将饼干压碎. 加入低筋面粉约20g及牛奶20-30g拌匀, 然后将饼干泥均匀舖在蛋糕模的底部备用. (不建议加糖因为饼干本身已有甜份. 请依喜好增减)
奶油起司隔水加热至60℃融化与牛奶拌匀，再依序加入无盐奶油，低筋面粉，盐, 蛋黄及南瓜泥均匀混合在一起成面糊泥。
蛋白打到3分发后再加入砂糖拌打， 打到湿性发泡6分发(微钩不滴）。再将步骤2的面粉泥分2次倒入快速拌匀, 然后倒入蛋糕模内消化饼干的上面即可进炉烘烤.
烤箱预热约180-200度℃10分钟。 进炉降至130-150度烤20分钟，上色后再续烤15-20分钟即可。
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创建于2016-06-21
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