铸铁锅烤鸡翅~谷盛寿喜烧

1: 鸡翅洗净沥干水，放置大碗里以寿喜烧酱料、酱油、白胡椒抹匀，放进冷藏醃制24小时入味

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3: 在铸铁锅底部先用锡箔纸铺着做好保护(注1)，接着放上不锈钢架(注2)

4: 接着我做了两个版本的烤鸡，第一个版本是在不锈钢架上再加一层锡箔纸，然后再一层烘焙纸，把鸡肉放在烘焙纸上，盖上锅盖烤

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6: 这个版本烤出来的鸡比较湿(有点半蒸烤的fu)，也没有很上色，但总觉得醃过的鸡肉没有直接接触不锈钢架好像比较健康

7: 第二个版本是直接把鸡肉放在不锈钢架上烤，也就是，在铸铁锅底部先铺一层锡箔纸，然后是不锈钢架，再来就是鸡肉了(一样要盖上锅盖才会有烤箱的效果，注3)。过程中同样要时不时打开锅盖刷酱上色，约莫40分钟就熟了，如果想要更上色&皮烤得更干一点，可以烤到1小时，我烤了80分钟

8: 这个方法烤得比较上色，皮吃起来也比较有烤的感觉，但锡箔纸包得不够高有少许酱汁滴进锅子里造成点状烧焦，还好泡水一整夜之后加点面粉还刷得起来