麻婆香辣豆腐

1: 预备食材。

2: 豆腐切粒，葱切粒，蒜切碎备用。

3: 烧热平底锅，倒入少许油，以小火爆香蒜末。

4: 放入猪绞肉调中火炒熟。

5: 先加豆瓣酱炒香后，然后加入其他调味料。

6: 加水继续搅匀。

7: 放入豆腐粒略煮滚。(以中火煮大约2分钟。)

8: 煮滚后开小火，慢慢淋入左白水，边摇晃锅，使太白粉水均匀散布。用铲轻轻推，小心把豆腐弄破。

9: 加入香油即可上盘，再撒上葱花即可。 用平底锅煮豆腐时不需要大力翻炒，轻用锅铲推就能让豆腐吸收酱汁，豆腐也不易破烂。