蜂蜜柚子果酱

1: 将柚子去皮取出果肉，并略扳小块，籽要去除喔！ 取一锅将果皮放入水中，煮沸后再转小火续煮20min，之后倒掉热水，再加冷水重复一次，以去除柚子皮的苦味（此时可扳一小块吃吃看，wow马上变八字脸，有够苦）

2: 煮透后柚子皮的白色部分会转为透明，取出放入冷水中浸泡一下降温。将煮透的柚子皮刮除白色转透明处，尽可能刮干净，并切成细丝，只取50~60g即可因为台湾柚子的皮真的有够苦，我们加一点提味即可（若喜欢柑橘类的苦味，可加多些）

3: 最后将所有材料放入不锈钢锅中（或铜锅），浸泡4hrs以上，若赶时间至少1hr

4: 以大火先熬煮10min，再转小火续煮至约剩一半即可熄火，总共约需历程25~30min，此时果酱会呈现明显光泽感（期间用汤匙不断搅拌，以免焦掉）

5: 立即装瓶，略留点空隙不用装满，并倒扣约30min后再转正

6: 记得贴上制造日期并冷藏，开封后尽快实用完毕，未开封可放3~4个月左右

7: 成品