抹茶紫薯包
材料
(面包部份材料) ...,高筋面粉 140g,糖 10g,盐1/6 tsp少少,酵毋1/2 tsp,奶 50ml,温水 30ml,菜油 10g,抹茶粉1/2 tsp,(紫薯材料) ...,紫蕃薯一个拳头般大约 130-150g,油1/2 tsp,糖1/2 ts
做法
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1: 预备入厨麻绳 准备约26吋麻绳3条《将麻绳浸浴在适量菜油内》
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2: 先将紫蕃薯用浸过热水煮7-8分,勿开盖焗20分钟、正常程形下将紫蕃已全熟,《去皮压成蓉加入糖及菜油混合成泥备用》 将所有材料加入面包机内《不包括紫薯 》,(菜油除外) 在面包机上按Basic,打致2-3分钟后渐渐加菜油、通常一般面包机会搓按面粉约15分钟 (此时面包机会自动停止作第一次发酵、继而会再次烤焗) 【请于停止搓打后自行按停制】 (如果你是人手制作,大致程序也是相同、渐渐加入奶和水,如手感太湿也可停止加水、最尾加入菜)静止45分钟 拿出作人手排气,放在密封位置上,静止15分钟 跟手滚平面团,涂上紫薯泥、包封好收口向下,《用麻绳作包礼物般打十字、从覆两次,打结为在包下》
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3: 静止15-20分钟
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4: 放进已预热焗炉180.c焗约15-16分钟 (小记: 强烈推今【日清酵母】,比一般味道无甘强烈、开封后放在雪柜蛋格便可,可在香港759找到,但就未必每间分店找到、建议去时打去问清楚好点)
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创建于2016-06-21
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