义式蕃茄肉丸面包
材料
绞肉 450克,面包粉 1大匙,起士粉 1大匙,全蛋 1个,综合香料粉 1/2小匙,红辣椒片 1/2小匙,盐 1/4小匙,黑胡椒 1/8小匙,橄榄油 2大匙,蒜末 2小匙,洋葱碎 60克,蕃茄膏 1大匙,罐头蕃茄 1罐,红酒或水 150毫升,月桂叶 2片,盐 适量,黑胡椒 适量,起士丝 适量,蛋液 适量,高筋面粉 200克,低筋面粉 50克,速发酵母粉 5克,蛋液 25克,砂糖 25克,盐 4克,无盐奶油 25克,牛奶 125克
做法
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1: 将面包体所有材料放入搅拌盆中（速发酵母粉不要放在砂糖及盐的旁边），用搅拌机拌合，直至面团变得光滑
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2: 打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
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3: 面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体
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4: 将面团分割成等重的6个小面团，再分别滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵
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5: 将每个小面团压扁后，擀成长方形，再从面团上下两侧向中间各折1/3，中间的接缝处用手指紧密按压
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6: 将上下两侧黏合在一起，封口处用手指紧密捏合
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7: 将封口处朝下，放入长形纸模或铺有烘焙纸的烤盘上。盖上保鲜膜，进行30分钟的最后发酵
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8: 发酵完成后，刷上一层蛋液。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。出炉后，放凉备用
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9: 将肉丸所有材料和匀（绞肉可以是猪或牛肉，喜欢吃Q弹的口感，可摔打至有黏性）
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10: 将步骤9分成18等分，再分别搓圆
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11: 在热锅中倒入橄榄油，放入步骤10做好的肉丸，用中火煎至半熟且表面金黄后，盛起备用
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12: 用锅中的余油将蒜末爆香，再加入洋葱碎炒香后，加入蕃茄膏、罐头蕃茄、红酒和月桂叶煮滚
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13: 放回步骤11煎好的肉丸，用小火煮20分钟，再加入盐和黑胡椒调味
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14: 将面包从中间切开，放上3个肉丸和蕃茄酱料，表面再撒上起士粉或起士丝（若是用融化的起士丝，可再放入烤箱加热一下，使起士丝融化，味道会更赞呦）即可
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15: 成品